Ingredienti:

per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro:

• 250 g di carote (al netto della buccia)
• 80 g di olio di semi
• 100 g di succo d’arancia
• 3 uova (circa 162 g)
• 200 g di zucchero
• 100 g di farina di mandorle
• 155 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate (sostituibile con amido di mais o frumina)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• scorza di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Pelate le carote e frullatele assieme al succo d’arancia e all’olio di semi, fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a che risulteranno gonfie e spumose. Aggiungete la purea di carote e mescolate. Aggiungete poi la farina di mandorle, la farina miscelata alla fecola ed al lievito e mescolate. Aggiungete, infine, la scorza grattugiata dell’arancia ed un pizzico di sale.

Imburrate/infarinate lo stampo e versate il composto.

Portate il forno alla temperatura di 180°, infornate e fate cuocere per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente la Camilla cake e toglietela dallo stampo.

Buon appetito!!!!!!